第1541章

“啧啧。”杨力笑了两声,“我喜欢这个系列。”

尝过了三道凉菜,还剩下最后一道荷花冻。

这菜顾名思义,外形是椭圆形的透明圆形,里头一朵粉色花朵。

大家前后加了放在嘴里,半晌都没出声。

最后还是杨力打破了沉默,“肉皮冻做成这样,她也算是前无古人后无来者了。”

没错,这荷花冻说白了就是肉皮冻。

先把猪皮熬制出胶,放凉之后过滤,再放到4度冰箱,凝结之后去掉上头的油脂。

之后再次烧开,用处理开水白菜的“开水”的法子,给汤里加蛋清,煮开之后捞去,这么处理几次,汤就会变成完全的透明色,一点杂质都没有。

至于鲜花,就是鱼皮跟鱼肉熬制的白汤,然后加入可使用的红色颜料调色,成型之后放到刚入磨具的猪皮清汤里。

荷花冻就做好了。

两种味道交相辉映,鱼汤量少,又不会喧宾夺主。但是最赞的就是这个造型了。

名字跟实际味道还真的很有反差萌呢。

旁边又有人道:“她这馆子不火就见鬼了。一会儿我也得问她要个联系方式。”

还有一个人做得装修行业,他想了想,“根据我的经验,她这馆子包厢不会超过六间,营业时间——下午四点开始,也就是只卖一顿晚饭。”

这话说的人莫名有了紧迫感。

“你说我今天就预订,以后每月一次,她能答应吗?”