又扭头问小满：“这位姑娘，这道菜巧的是刀工，肉要剁得细腻，鸭腿要锤得松，加上生粉黏性。要的是火候把握，蒸煮时大火，待到水开后又转小火，用的是那一瞬间开水沸腾的水蒸气，只过一下就要赶紧拿走，不然蛋白受热变形，也不好看，是也不是？”

小满嫣然一笑，说：“向老板，奴家唤作陈小满，原本是来推销自己卤的肉食的，不曾想今天可是遇着伯乐了，没想到向老板还知道这厨房中的门道。”

向老板说道：“我是个开店卖吃食的，要是四六不分，岂不是被人给哄弄了？听得宋掌柜说小满姑娘要在我店中售卖，适才我尝了尝端过来的卤鱼杂，自然是应允的。今天感激小满姑娘给我解围，不过也得麻烦小满姑娘一道，就是今天说是我店中厨娘，那少不得请小满姑娘收下我店中聘任文书，做我店中厨娘。”

旁边的栀娘高兴坏了，笑眯眯等着小满答应，小满说：“我并不愿意签署文书做店中厨娘，感恩向老板让我在此地卖果子，只要后厨有什么不会的，尽可以找我。小满还是喜欢自由身。”

回家后，嘴快的栀娘给家里人绘声绘色描述了今天的一幕，陈老太听得小满放弃了那么好的一份工作，气得心口疼，不过再听说以后可以在这一带最大的酒楼里贩售肉食，也知道这是一桩很大的进项，心里才稍微好受些。陈大婶听着很是担心，又自觉帮不上什么忙，忙去街坊处打听这个春江楼的底细，得知这个春江楼是汴京中等偏上的一间酒楼，老板向晚归早些年家中也是汴京豪富，只是向晚归读书不成，他爹娘年纪大了才有这么个独苗，难免溺爱，由得他结交些江湖人物，后来不知怎么的寻了位卖唱的红尘女子，哭着闹着要娶进家中，向老太爷气得一口气没上来去了，向老太太受了刺激疯疯傻傻起来，家中又无人照应，心腹的几个佣人暗度陈仓将家中的几个铺子都做成亏损，草草关门了事，向老太太连看病的钱都没有，最终贫病之中咽了气。向晚归家中一无所有，仍然去寻那女子想聘进家门，谁料那烟花女子却高攀了个往外地去上任的侍郎去做妾，他之后又沦落街头，吃尽各种苦头，才又一步步奋斗起来，开了这家酒楼，好在他是吃过见过的风流人物，做出的酒楼格局也不同凡品，总算又闯出来一片天地。不过自此以后，向晚归再未娶亲，三十多岁仍然孤身一人，只专心打理生意，人道春江楼虽然并无大员撑腰，却仍做到如今规模全凭向老板重金聘任各种名厨，是个爱才之人。

如此之后，小满就常常在家中卤了鱼杂和酱肉去卖，场次以往，汴京一带人常知道春江楼有位小贩叫卖的卤鱼杂极是好吃，鱼杂毫无腥味，卤的很是到位，带的春江楼的生意都好了几分，向老板很是高兴，也怜悯小满家中贫困，常嘱咐宋掌柜送些米面给小满家中，小满受这样的恩惠，所以多跑几次春江楼后厨，时常在后厨尽心尽力做事帮忙。

小满忙于在春江楼帮厨，就无法去提篮叫卖，陈老太自告奋勇，拿着篮子在春江楼叫卖卤鱼杂，，小满不放心她一人出门，让林栀娘陪她过去，栀娘貌美，又开朗活泼，人们又常说春江楼有位“鱼杂西施”。

陈大婶看自己做不了什么，就在家中绣花，送往绣房寄卖，也希望能攒几个钱，缓解家中压力。

第15章 砂锅煨蛋饺

就这样攒了半年钱,竟也意外赚到了十几贯,陈老太连呼啧啧,高兴于京城中银子就是好赚,小满却翻过来覆过去的愁,如此速度,别说开酒楼了,就是开个小型的“脚店”，也需要攒个五十年，何况家中人口众多,立冬一直到现在都没钱去私塾就读，只是在小满和栀娘教授下自学。

天气越来越冷，虽然长江以北冬天仍有绿油油的树叶,却仍然很冷,这个速度赚钱不行，小满考察了很久终于决定在夜市开个小摊,取消了宵禁制和禁止建造高楼的限制,因此汴京城中有通宵达旦开张的夜市。她早打听过,城中分为各种街巷,有夜市和筱市之分,顺着御街往南走出了朱雀门,直到龙津桥，这个范围都属于夜市，叫做“州桥夜市”,夜市中一个小摊一年十贯的租金,小满咬牙将这钱交了，至于小摊上卖些什么？小满想着要做些热乎乎的吃食，这样生意才能好。

忙碌之余小满去街角的杂货店里定制了几十个砂锅，第一次用的时候，，先是拿醋煮了一遍，去除掉砂锅中的铅离子，白露呆呆，：“咦？千梨子？那是什么？一千个梨子？”小满不由得发笑，看到白露仍是呆呆不懂得样子，更加笑得前仰后合，笑完后小满心想，原本这砂锅是打算做成荤食的，既然是煨煮，何不也做些广东甜水似的汤汁卖？

又买了米，熬米汤，转圈一周，让其慢慢干透，这样米浆裹进了砂锅的缝隙，砂锅不不容易漏水。

烧砂锅的小手炉实在是很贵，小满决定自己动手做。带着栀娘去铁匠铺子买了个15个铁支架，去城外的农家地里找了黄土，讨了农家的稻草，晒干，自己动手和泥，砌了十五个黄泥小手炉出来。

街上有走街串户卖柴火的小贩，栀娘说好了时间让他每日定时送柴火到小摊。陈大婶缝了一个三角的旗子，向老板很是支持，还特意指使宋掌柜送些酒楼淘汰不用的桌子和椅子给小满，于是家中人齐心协力布置小摊，还特意告诉来购买卤鱼杂的人小摊的位置。

开张的第一天下午，家人就早早过来收拾，只见小摊上伸出一角三角旗，白底红字，上写“千梨子砂锅”，随风招展。走进小摊，，摊子朝门的方向摆着一张半米高的长方形条案，上面摆着一排小小黄泥小炉，小炉子上依次摆着一个个砂锅，条案旁有一个木板，上用黑色墨汁写着“砂锅五十文，加料：猪肉丝二十文、蛋饺十文、羊肉四十文”