第66章 雪慕丝失败的原因

一是店中茶座一直冷冷清清,小满意在将雪慕丝甜点开成一个喝下午茶的地方,谁料如今店前排队买糕饼带走的人居多,坐在茶座上的却没什么人,那些蛋黄酥、桃酥、姜饼等甜点生意好是好,可是跟前世的网红下午茶店一样,这种店最大的利润点在茶水上。

此时却无后世里琳琅满目的塑料外带杯,小满去街市上考察一番，不得不说汴京的商户还是很有经营头脑的，大的酒楼里用银制器皿,只要顾客拿走以后送还回来即可。（小满大为惊叹：穿越前的现代真是倒退，人和人反倒没有这般信任。），小的茶饮摊子,选用的是青竹凿成的竹筒,还有酒肆，用的是葫芦。

只是这些都不适合小满,银器对于小满来说太贵,青竹筒又不是透明的,看不见里面的珍珠圆子,难以吸引顾客,用葫芦装的话,那珍珠圆子先得自己卡在葫芦口了。

权衡再三，还是选用了青竹筒，在收银台加了茶饮打包策略。

如此一来,生意稍微好了一点,但也是稍微。

小满成天见儿的头疼，索性把其他生意都暂且放一放，专心扑在雪慕丝上，每日里统计客流量、来店中消费的顾客的年龄、家境（此处主要靠小满目测）、每样甜点的售出数据。

过了七天，方有些眉目，小满理了理这些统计数据，发现一些现象：店中最受欢迎的产品是桃酥，每日里都是最快卖掉的。饮品里最受欢迎的是外带的珍珠奶茶，坐在店中消费的有带孩子过来的中年商户女、有小富之家家中闺秀、甚至还有青楼女子、还遇到有脸红的少年陪着少女过来的。

再去看别人茶楼中的情形，小满恍然大悟，不由得苦笑：自己太心急了。

麻辣火锅脚店能成功不只是因为麻辣火锅是独一份，更重要的是目标群体很明确：贩夫走卒、中小市民阶层。

鹿鸣苑能成功也有一半的功劳是目标群体明确：中上层的读书人。

而雪慕丝甜点失败就失败在贪心不足，对于目标群体的定位不足：店里装扮的小清新少女风确实令人耳目一新但也决定了店的目标客户只能是女子，店中甜点和茶饮的售价不低，那就屏蔽了平民阶层，只有中等人家消费得起，因而店中会有带孩子过来的商户女，但是稍微有些钱的小家碧玉，却会觉得这家店里有男子出现，或是有青楼女子出现，因而会觉得跌了面子，不愿意前往。因而店中顾客良莠不齐，一般人都是在店中买了东西就走。

知道了缘由，小满深深的无奈：这怎么解决啊老天爷？！求金手指！

此时小满倚在雪慕丝的收银台前时而算得不亦乐乎，时而满脸忧愁绞尽脑汁，时而捶胸顿足大呼小叫，却不知道这些都落在了祁非池眼里。

祁非池从写出那封决绝信又被大哥教训了几句以后一直万分后悔，在化城勘探敌情时又因着想到小满心如刀割，连自己的生命都不想顾了。等一路奔波回到汴京时，他心中已经想好了：定要说服自己家人，堂堂正正向小满提亲，然后再光明正大站在小满跟前向她道歉，任她打也好骂也好，自己须得承担起应肩负的责任。