颜惜宁则对着一大筐辣椒哭笑不得:“严侍卫莫非将府里的辣椒都给我找来了?”
筐中的辣椒有青有红,有干的有新鲜的,在辣椒没能普及的楚辽,想要凑齐这么大一筐辣椒,严柯一定找了不少地方。
将辣椒按照干湿分好之后,鹿肉已经表面泡得发白了。颜惜宁将家里最大的木盆取了出来,他将滤干水份的鹿腿和鹿排放在了木盆中。
眼看颜惜宁拿出了这么多鹿肉,白陶惊讶:“少爷,您要烤这么多肉吗?”这得烤到什么时候啊!
颜惜宁笑道:“我们留一条腿,剩下的腿和鹿排交给严侍卫让他们自己烤。”
烤肉吃的就是氛围,别人烤出来的肉肯定没有自己烤的香。
白陶拖长了声音:“哦~看来今天晚上侍卫大哥们又有口福了!”
又是香酥鱼块,又是烤鹿肉,自从他家少爷开始做菜之后,他觉得侍卫大哥们的腰都粗了。
这是颜惜宁第一次腌制鹿肉,不知鹿肉的口感如何,他不太敢放太多的香料调味。思考一阵后,他在盆中加入了常规去腥的葱姜和花雕酒,此外他还准备了一大碗花椒辣椒炒熟后磨成的粉,粉中加了细盐和白糖和几粒丁香。
花椒粉一入盆,粉白色的鹿肉便染上了鲜艳的红色,麻辣的味道悠悠飘出,一时间颜惜宁又打了几个喷嚏。
他细细的揉搓着每一块鹿肉,揉搓完毕后他便用细竹签在鹿肉上密密的戳了一遍。重复几轮揉搓之后,鹿肉的腥臊之气已经被调味料的味道遮住了。
颜惜宁累得肩膀酸痛:“腌制到晚上应该差不多了吧!”
白陶往木盆上盖上了一层纱布:“我从没吃过鹿肉,鹿肉一定很好吃!”