酱菜虽然不像干菜那样要彻底晒干，但也要晒掉一些水分，变得不再湿嗒嗒的才能用。

说着笑了起来：“积的酸菜今日就能出坛，我新制一道‘酸菜鱼’来！你有口福，正能吃上！”

没有大白菜不是说就不能做酸菜了，只能说酸菜是大白菜一个相当重要的门类而已！酸萝卜难道不是酸菜？

而且后世北方流行积酸白菜，但南方不同，流行的是积酸芥菜！虽然陈嫣那时候偏爱吃酸白菜，平日积的也是酸白菜。可是他们当地位于南北之间，实际上白菜、芥菜都会有不少人拿来做酸菜！

做酸菜是很简单的，找个大缸，里头一层菜、一层盐地码好就行了！最有难度的地方就是放盐的时候要心中有数，讲究分寸。因为盐多盐少都会导致最终腌制出来的酸菜不完美！

另外，和酸白菜不一样的是，酸芥菜腌制的时候得密封起来，酸白菜则需要一个重物压住，连口都不必封呢！

用酸芥菜做酸菜鱼，这是陈嫣从来都没有尝试过的。虽然自觉味道不会差到哪里去，但心里还是忍不住有些打鼓……

“芥菜…？这倒是稀奇。不过若是翁主烹饪的，那必然是美味了。”桑弘羊倒是对陈嫣很有信心，经过几次试菜他已经总结出来了！虽然陈嫣总是做出一些没见过的新鲜东西，但一般都是很美味、很值得相信的。

不过用芥菜也确实挺奇怪的…因为现如今的芥菜根本不是叶用菜！虽然有些贫苦人会去吃芥菜叶子，但对于贵族来说，芥菜一般只会取用种子，做成芥末，用以蘸生鱼片、生肉片食用。

“说到芥菜，就想到了芥酱…今日用些海鱼做脍罢！”桑弘羊也是很会吃的，自从居住到海边以后，迅速接受了各种各样以前没吃过的海产品。脍这种汉代全民美食也迅速地用上了海鱼肉，他觉得比河鱼更好吃！

当然了，那些固守传统的士大夫肯定不会这样觉得。但不要紧，自己吃东西，只要自己觉得好就好了！

陈嫣皱了皱眉：“你近日又食脍了？”

意识到自己说漏嘴了，桑弘羊当即也不笑了，慌忙想要解释，最终却说不出什么来。

不同于刘彻他们吃鱼脍，陈嫣说不出什么来——她就算说了也没用，人家不会拿她‘没有根据’的事情当回事儿！

面对桑弘羊吃鱼脍，她是有过劝说的。不过说来说去也不过就是‘鱼肉生食，损人肌骨’，这样的理论其实很早就有华夏医家提出来了。所以陈嫣说出来也不算奇怪，只不过很少有人会相信就是了。

毕竟，这种说不出个所以然来的医学结论，对于这时的人们来说就相当于‘民科’了。和后世家族群里发出的各种养生小技巧一样，年轻人根本不会去看，只会觉得是骗老年人的玩意儿。