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舌尖上的洪荒 惹眼 921 字 2022-10-20

容泽有种想要流泪的冲动,用力吸了吸鼻子,突然想到什么,挤出一个笑:“父皇,母后,儿子给你们做顿饭吧。”

相传有孝子目连,其母生前作恶,死后堕入饿鬼道,受那饥饿之苦。

目连不忍其母忍饥挨饿,便给母亲送去吃食,然而那些令人垂涎的美食往往落入饿鬼道的鬼卒之口。

目连为母亲无法吃上饭而苦恼,直到他无意中发现一种树叶,其汁如墨,其味甘甜。

他便想到个主意,用这种叶子的汁将白饭染黑,这样鬼卒也不敢碰这饭,于是目连母亲再也不用饿肚子。

此故事衍生于目连救母的传说,在江南一带流传甚广。每逢农历四月初八,家家户户皆要吃乌米饭纪念目连的孝道,因此乌米饭又被称为孝子饭。

此等孝子故事内涵如何暂且不表,但乌米饭的美味是不容争辩的事实。

借由“孝子饭”的寓意,容泽意欲为天帝天后做一顿乌米饭,以表自己对他们的感谢。

制作乌米饭的关键在于乌饭叶即南烛叶。乌饭叶洗净后捣碎,滤出乌叶汁,将糯米浸于汁水中,待米粒充分吸收乌叶汁后,上笼屉蒸熟。

掀开盖在笼屉上的纱布,水蒸气混着乌饭叶的清香扑面而来,待白气散去,便看到乌米饭米黑如墨,颗粒分明,油光发亮。

比起白糯米,染成黑色的糯米所带来的视觉冲击更强,在乌饭叶汁的点缀下,味道也更显得清香。

蒸好的乌米饭可直接食用,也可做甜口咸口,各有各的美味。容泽两种都做了点,以供自由选择。

在炒锅中倒入喷香的猪油,将事先准备好的红枣、花生、葡萄干等配料倒入其中进行翻炒。

有的店家为追求色彩丰富,还会加入五仁月饼中常见的“红绿丝”。不过想到红绿丝那诡异的口感,容泽免了这步。

待花生炒熟,将蒸好的原味乌饭下锅再次翻炒,同时撒上白糖、芝麻,略加翻炒,便可装盘。