“这并不怪你，毕竟拥有‘厨心’的厨师的确属于凤毛麟角。”

薙切仙左卫门咽下一口多汁的牛肉，继续解释道：

“有一些厨师，能够将自己的信念、意志、情绪注入到自己的菜品中，并且能够让食客感受到，这种被升华的感情就是厨心。”

“不过这种感受其实往往并不是那么明显，所以很容易被忽略掉，不懂的人自然不懂。他们只是觉得在品尝料理的时候自己好像被激发了某种情绪。而像绘里奈你这样味觉敏感的人，更是容易忽略这种被掩盖在明显的味觉感受下的情感激发。”

“其实绘里奈你之前也已经吃过很多具有厨心的厨师制作的料理，比如堂岛银，就有厨心，但是由于你对味觉的感受更加灵敏，因此没有感受到。”

“刚才这个小伙子呈上的第一道菜，应该完全是他自己制作的。绘里奈，你是不是感受到一种家的温暖？”

薙切绘里奈下意识地又点了点头。

“这就对了。”薙切仙左卫门用手中的叉子指了指桌上的勃艮第红酒炖牛肉，“他的个人印记留在了菜品上，让你感受到了情绪。但是第二道作为主菜的勃艮第红酒炖牛肉应该是昨天由主厨提前做好放置预备今天加热的。因此第二道菜虽然在味道上更丰富更精致，但却不能带给你那种家的温暖感受。”

“但也正是因为前一道菜有而下一道菜缺失，因此让你感受到了厨心对于菜品的影响。”

薙切绘里奈疑惑道：“爷爷，你说的是真的吗？”

薙切仙左卫门肯定道：“厨心的确是存在的，这一点毋庸置疑。大部分世界上有名有姓的厨师都具有厨心，是否具有厨心也是厨师功力的一种体现。当然那些通过电视和网络走红的所谓‘名厨’不一定。”

“不过，”薙切仙左卫门顿了顿，“虽然厨心是技艺高超厨师的证明，但厨心对于菜品的影响并不是很大。厨心需要依靠菜品的味道来体现。而厨心和菜品也是有相性关系的。”