师青崖下料都不需要多看，随手一舀或者一倒心中都有数，手稳的一点也不像是将近七十岁的老人家，花椒水加入淀粉调成芡汁之后，师青崖又把活交给了师承颜。

“把芡汁倒下去，一边倒一边顺着一个方向搅打上劲，然后再捏成大小差不多的肉丸你就不用管了，做自己的菜去。”

现在师承颜的动手能力可比从前好不知道多少，师青崖稍微一说他就知道怎么做。

而且这也是力气活，掌握好用力的技巧之后还是很容易的，师承颜没多久就完成了。

那边师青崖在起锅烧油把丸子炸定型，师承颜这边也在准备今天午饭要吃的菜。

油焖大虾师承颜也是最近这段时间才做了几次，虽然不及宫保鸡丁做的好，但是也没翻过车，越是没什么信心的他越是做的早。

锅内放入油，再加点花椒油烧热，然后放入处理好的虾大火过油，虾的颜色一下就会变红，把虾壳炸到硬脆后捞出，锅中的大部分倒掉，留一部分把香料爆香。放入番茄酱炒匀后再次放入大虾，然后进行调味，除了一般油盐耗油之类的，还要加一点糖以及一些荆沙辣酱。

然后加入一勺普通的高汤，加盖焖煮后大火勾薄芡收汁就好。

只要掌握好火候，做起来速度又快又好吃，大虾颜色红亮，就连虾壳都是香脆的，操作流程其实算不上麻烦。

师青崖就站在边上，偶尔看上两眼，倒是不多说什么。

不过师承颜现在颠锅翻勺的技巧也没有太多要说的，左不过再多练练而已。

在福源楼待了几个月以后，师承颜再进到承露居的后厨给大家做午饭，终于是有了一些大厨的样子了，他做出来的午餐拿给大家吃也终于不会让他自己都心虚了。