想要了解蒸馏，就要从水的变化开始。

琪琪格使人端来烧茶水的炉子, 又取来水壶和杯盏做道具, 给众人展示水的变化。

点燃炉子，加热水壶。

冰块逐渐融化成水，冷水逐渐沸腾成热水, 最后荡起蒸腾而上的雾气。

琪琪格点了点雾气：“这便是汽化。”

众人一脸迷茫, 琪琪格笑着解释：“你们看——”

拿杯盏在上面挡住。

很快氤氲而上的雾气又凝结成水滴, 又重新变回最初的模样。

这点其实大家都知道。

因此端敏弱弱的提问：“这样的蒸馏有什么用处呢？”

琪琪格笑着取来一小撮盐和一勺水, 将两者一起倒入杯盏中搅拌均匀。不止如此她还用折纸做了一个小型过滤器，将液体简单过滤一遍，再全部倒入大汤匙内。

众人完全不明白这是在做什么。

她们疑惑的看着皇额娘，满脸好奇的盯着汤匙。

琪琪格将汤匙架在炉子上。

她不疾不徐，认认真真的搅拌液体，直至液体越来越稀少，汤匙的底部再一次出现盐粒。

琪琪格笑道：“这就是蒸馏的效果。”

端敏还是不明白：“那和香味有什么关系呢？”