等切好之后饶是他们之中刀工最好的那个厨师也出了一身汗。

接下来就是先煮葱姜水，为的就是去腥，等水开了之后，再把葱姜捞出，然后把鱼放下去煮。

这一步其实也很难，因为在煮的过程中还要想办法让鱼定型，鱼鳍必须支起来，那些拼接的鱼身也必须对整齐。

等煮完之后将鱼捞出，下一步就是技术活——需要将鱼骨全部打通，里面放上固定用的竹签！

因为鱼骨中间也是一节一节密闭的，所以要把那些地方弄出可以容纳竹签过去的孔，而煮过的鱼其实很脆弱，所以这一步是锻炼手法也是锻炼耐心，刘谈看他们用竹签一点点捅，捅了半天都没捅开，算了一下时间，估计弄完这一条鱼，这一顿饭可以算宵夜了。

他有些不耐烦，直接让人将竹签一端削尖之后再将外面弄成螺旋状，就仿佛是螺丝一样，然后让人拿着竹螺丝一点点往里面钻。

也亏了煮过的鱼骨没那么坚硬，这次总算是容易了不少。

等竹签全部捅进去之后，所有鱼身合并到一起，从外表上看若不是刘谈知道这条鱼是拼接起来的，他都要以为这是一条完整的鱼。

刘谈满意地点了点头，转头开始让人熬制糖醋汁。

糖醋汁这东西厨子们已经很拿手了，毕竟刘谈就藩之前就把方子给了宫中的膳房。

刘彻每次想儿子了都会让人做来吃，而且他吃的频率还不低，所以这一步反而让刘谈很省心。