肉汁？

不，不仅仅是肉汁。

虽然牛里脊确实鲜嫩多汁，但也绝不会有如此多的汁水。

祁寒微微挑眉，心中忽然有些明悟。

是炖煮。

这一份牛里脊在明火烤制之前，还经过了一道炖煮程序。

这道炖煮的程序必然用时不长，只是简单地让有着特殊风味的炖煮汤汁顺着牛里脊松散错落的肌肉纹理钻入肉中，随后用明火烤制将肉的表面变成微焦的焦褐色，锁住内部的汁水。

在二次受热的过程之中，被锁在内部的炖煮汤汁在热量的激发下不断与牛里脊混合，最后让那种特殊的鲜美味道彻底与肉味交融。

听上去不难，但实际上并不简单，首先牛肉是不能太熟的，它最好的状态其实是五分熟或者七分熟，先炖煮后火烤，要保证火候和熟度的难度会更高，需要经过长时间的研究才能找到其中诀窍。

而另一方面，想要在火烤的时候瞬间锁住炖煮时收入内部的汁水，对火焰的温度控制需要十分精准，以日月大陆现有的厨具水平，大概还需要借助魂导器来控制火焰温度？

这只是祁寒大概的猜测，中间必然还有一些关键环节他不能一下子参透。

那特殊的汤汁带着浓郁的牛肉香味，其中还有咸鲜和酸甜的味道缓缓交融，复杂而多变的味道层次倒是有些像川菜的鱼香味型，这些味道与牛肉完美地交融在一起，造就的口感格外美妙。

一口下肚，祁寒的脸色倒是凝重了几分。

谷还真不能小觑天下英雄。

虽然番茄牛腩不是他掌握的最美味的菜肴，但却是最早获得的几种菜肴之一，经过这么长时间的练习和体悟，这道番茄牛腩的味道自然也是今非昔比。

虽然推出之时，他就已经达到完美级，但如今的祁寒基础技艺更强，自然也能够将这道菜肴的味道再做提升。

在这种情况下，这道秘制牛里脊却依旧能够做到接近番茄牛腩的程度，哪怕是祁寒也颇为意外。

所以…

这么好吃的牛里脊可不能浪费了。

祁寒餐叉餐刀快速舞动，将餐盘之中秘制牛里脊全部吃完，这才满意地摸了摸肚子。

三成饱。

他竟然有些期待明庭阙后续的两道菜是什么了。

“评审用餐完毕，接下来开始不记名投票表决！”张主事朗声开口，打断了祁寒的思绪。

每一位评审坐席上都已经有写着明庭阙和寒食的纸牌，这些纸牌背面朝上放置，由评审投入投票箱中，除了评审本人，其他人都不知道评审究竟投了谁。