周栋笑道：“这道糖醋黄河鲤鱼，取得是天下独一无二的的黄河鲤鱼，做法也是天下独一无二的南北兼具，确实不愧为陈师傅的立灶菜啊！”

陈兴海哈哈大笑：“多谢周面王夸奖啊，不好意思，不好意思。”

周栋看了他一眼：“不好意思的是，你这道鱼虽然优点明显，但缺点也是同样明显的。”

陈兴海脸色一变：“周面王为什么这样说，难道是吃出哪里不对了？”

“是很不对啊……”

周栋又夹了一筷子鱼肉放入口中，摇头道：“这道糖醋鲤鱼入口确实不错，就连老怀也没吃出什么毛病来……”

怀良人忙道：“谁说我没吃出毛病来了，我那是不说，留机会给你显摆呢。你搞搞清楚好不好？”

“行吧，就当你是吃出毛病了，那是什么毛病呢？”

周栋笑道。

怀良人顿时一愣：“这个……我偏偏不说，就看你吃不吃得出来。”

周栋哈哈笑道：“那行，我就说说看。

糖醋鲤鱼无论南派北派，讲究的都是一个后味，这是由这道菜本身的特点决定的。

糖醋也就是酸甜，酸甜苦辣咸，人间五种味道，它就占了两种，

再加上鱼肉或者鲜嫩、或许香酥，各种口味排列组合，所以是越吃越有，后味绵长。

陈师傅的这种改良方法，确实是融合了南北两派的精华，保留了鱼肉的鲜嫩和香酥口味，可问题也就出在这里。

你先用蒸法、然后冷刀开鱼花、再用油淋代替了油炸，让酸甜两种味道完全入味，可是啊，糖醋鱼真的需要完全入味么？”