熬煮完成之后，我再用肉蓉慢慢将杂质和油花吸附干净。

最后用这滚汤烫熟白菜，才有了这开水白菜。”

虽然刘昴星只是短短几句话，但是李雷深知这道菜是最费工夫的。

所有主料不仅要洗净还要用开水焯过以去掉血丝等杂质，最后在熬煮的时候，主料的投放时间和顺序，配料投放的时间和份量，那都有非常严格的规定。

同时还要注意火候并在恰当的时候搅拌，否则这些食材的味道没有办法达到统一与和谐。

而最重要的是，利用肉蓉吸附杂质和油花的时候，那些肉蓉都需要特殊处理保证足够细腻。

而且肉蓉在汤内的份量和时间要控制好，如果将肉蓉的味道大量带入到汤中的话，那这底汤就算是废了。

最后，汤要加热到足够的温度，一边不至于破坏汤的口味，一边又足以将白菜烫熟。

“我想这道主食也应该不会辜负你们的厨艺吧？”

史塔克看着玻璃饭碗里的梅子炒饭。

梅子炒饭的概念源自梅子饭团，但是做法却更复杂。

首先葱花蛋炒饭作为蛋炒饭的一种本身就是非常考验厨师功夫的菜品。

别看几乎所有华夏人都会做蛋炒饭，但是真正能做出餐厅级的蛋炒饭却没有几个。

餐厅级的蛋炒饭有个非常漂亮的名字，“碎金银米饭”

炒饭不仅要粒粒分明，同时要被食材的味道所包裹；同时蛋必须和米粒大小差不多，这样才能达到“碎金”

的效果。