当然要做湘省口味的凉粉,另外两个东西必备,一个是蒜水,用钵盂将大蒜压碎,然后加入一些纯净水,这就是蒜水了。
而另一个,也是区别湘省凉粉口味和其他凉粉最大区别的就是腐!
腐乳在湘省又叫猫鱼,算是家常必备的酱料小菜,是以豆腐发酵而来,一种有人喜欢,有人不喜欢,爱恨颇为分明的食材。
可是对于湘省口味的赵悠乾来说,这凉粉要是少了腐,绝对是不对味的。
当然加腐也不是完全只有腐乳和水了,赵悠乾还会在里面增加两勺甜酒酿的汁水。
这种小技巧便是为了消减腐过度凸显的味道,也能增加一丝丝不易察觉的甜度,腐味道好不好吃,就在于这一点了。
这些东西备好,酱油,盐,陈醋,芝麻油都是常有常用的,接着洪七公和李洛克,就只看到赵悠乾双手如同施展出了幻影一样,在凉粉上夹上黄瓜丝,豆芽后,那些调料,无论是蒜水,腐,盐,陈醋,辣油还是生抽,芝麻油都直接如同自己跳上去了一样,直接摆了一碗。
一转眼的功夫,一碗香辣带酸爽发酵香气的凉粉就已经完成了。
更惊人的是,赵悠乾这么做的速度没有减缓一丝,很快一整块的凉粉就都已经被刮好,分装进了碗里,他制作的蒜水和腐也都被用的一干二净。
除了在自己的身边留下两碗,其余的他都摆在了台子上,然后对洪七公和李洛克示意。
“你们自己拿着尝尝味道吧!”
“别吃太多了,后面还有杀猪菜呢”
告诫了一声,他也知道凉粉这东西因为太容易入口,很容易就吃撑了。
小时候他可没有少因为多吃了两碗凉粉,结果吃不下晚饭被教训
洪七公则是看着桌台上,一排红的绿的白的相见的凉粉眼睛发光。