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其实严格来说,每一种饲养的方式都是杂食性的,并没有专门只喂草,或者只喂谷物饲料这么一说。

看的主要还是整体哪个偏重为主。

不过为了方便食客区分,也为了挑选食材的简便,大体上的草饲和谷饲还是有着区别的。

比如草饲的牛通常饲养的时间偏长,而且主要是喂食天然新鲜的牧草,这样养出来的牛肌肉里的脂肪量较少,加上其脂肪大多积聚在皮下,食用时容易去除,所以牛肉的肉质精瘦细嫩,脂肪含量低,味道浓郁。

谷饲就不同了,通常来说大众喜欢的入口即化的和牛,或者是雪花牛,就是谷饲牛。

这种牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后,将进入饲养场喂食谷物饲料育肥,使牛只尽快成长到预期体重。

因为是育肥而成,所以出栏的年纪小,脂肪分部也大多数在肌肉之中。

谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类,可分为:谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高,牛肉的雪花纹越丰富,成本相对越高。

而且谷饲牛肉比之草饲牛肉,更鲜美多汁且肉质嫩滑,是现代食客更加喜欢的一种类型。

所以现在大多数人更偏向于谷饲牛,不过德州烤肉一般选用的是肉味浓郁的草饲牛,只不过聪明的人总会想到其他的办法,比如草饲牛在出栏前,育肥个一个月到两个月。

这样草饲牛在保持牛肉精肉美味的情况下,也充斥了脂肪。

肖华手里这头a4级别的西美极佳级极黑和牛,就是草饲的牛,经过了一百天的再次育肥,成功聚集了两种饲养方式的,准传说级食材!

这已经igo可以找到,最佳品质的牛肉,不可谓不对这场食戟上心。

实际上,赵悠乾手里的那些食材品质也是极佳,这才是igo心中的真实想法。

越是激烈的食戟,才能磨练出更加出色的料理人,所以他们才会在食戟的时候,不惜提供最佳品质食材的原因。