要知道就算是品质上佳的和牛牛舌，外层舌苔的部位也是不能用的，口感差，更是会有异味。

对这一点，肖华简直就像是一个经常料理牛舌的老手一样。

轻而易举的就擦着毫厘的牛舌中心部分，把外层全部切掉。

如果有人去检查他舍弃的部分就能够发现，里面没有一丝浪费掉可以使用的牛舌部位。

大量的特制香料被裹在了整根的牛舌上，也让原本有些粉红的牛舌肉裹上了一层层黝黑的颜色。

要知道为了制作这些带有德州风味的香料，肖华用的材料也是极多的，伍斯特辣酱油为基底，甚至还有牛肉酱汁，黑胡椒，蜂蜜，蔬果酱汁，天然的新鲜胡椒碎末，巴西里等等。

光是这些腌制的酱料，就已经花费了极多的功夫去准备，可是这样的动作越发的让人不解。

因为德州烤肉最出名的就是要提前腌制，提前两三个小时腌制是最基本的，甚至有时候提前半天，一天都是非常正常的事情。

可是肖华显然并不是如此，从他的腌料和食材来看，他几乎都是用的最新鲜的食材。

这就有个问题了，经过火烤和烟熏闷烤两道工序后，他的食材如何可以完美的入味？

腌制的时间不够，问题也就会越加的凸出。

要知道一旦腌制的味道的不够浓郁，经过熏烤以后德州烤肉特有的风味就会变成败笔，无法在口腔里形成两种味道的交融。

天秤的平衡向着某一方倾斜的后果，就是料理菜品的彻底失败！

有可能原本锦上添花的风味，会成为在口腔里挥之不去的苦涩，到时候肖华才是真正难堪了

不过就连评委和荧幕前观众都注意的问题，肖华怎么可能没有发现？

第六十八章 套烤之法