豆腐色白，切成菊花的形状，再配上清亮的鸡汤和一粒红枸杞，还怕不能与这菜中有诗，菜中有画的主题相契合吗？

细细的回忆了一遍菊花豆腐所需要的食材，叶玖就静静地等其他人抽完签。

菊花豆腐所需的材料并不多，只需豆腐，上好的高汤，以及一粒枸杞即可。只不过，这菊花豆腐对豆腐的要求比较高，第一，豆腐要细腻，过于粗糙会使得豆腐在切丝的过称中折断，第二是豆腐一定要选择压制比较瓷实的老豆腐，嫩豆腐水多不太好切还易断。

站在桌边，抽到豆腐的人都正细细地挑着豆腐，却不想刘玉林忽然挤了过来，顺手就拿走了桌上最是方挺好看的两块豆腐，对于被撞到的人，那是连个眼神都没给。

因为挑选食材只有一炷香的时间，在这段时间里你要拿够你所需要的东西，过期不候。时间紧迫，叶玖也来不及太过仔细地挑选，便拿了两块质地相对比较细腻的豆腐，拿了一罐鸡汤，几只菌菇和所需调料，最后又去旁边的案上拿了一只白瓷的小巧蒸煲。

鸡汤是之前就熬好的，但不出叶玖所料，这鸡汤就是纯鸡汤，纯到连盐都没舍得放的那种。

将鸡汤倒回锅里，叶玖放了适当的调料和盐巴后，将拿回来的几种比较提鲜的菌菇放进去熬煮。

挑了一块相对比较老的豆腐，她细细的修出了两个大小一致的圆柱，看另一个锅里的水已经开了，便在水里加了盐巴将修好的豆腐放进去煮。

这一步的目的，是为了让豆腐更加瓷实，容易下刀，若是在现代，倒是可以放进冰箱冷冻一个小时，效果是一样的。

将煮好的豆腐用打磨锋利的刀，细细的横切再竖切，但底部要留有距离不能切断不，最后再放进装着清水的碗里，拖着菊花豆腐底部，用指尖轻轻地顶几下，经过水的淘澄，一朵白菊花便在叶玖手里栩栩如生。

因为菊花豆腐除了切豆腐的刀功，最重要便是底汤了，所以在切完第二朵花后，叶玖便静静地等着鸡汤熬煮入味。

趁着这个时间，她一边清洗自己桌上的东西，一边看着其他参赛者的作品。

此次规定的两个食材，除了她们的豆腐，另一种就是黄瓜，而罗兴和刘寅抽到的就是黄瓜。

看罗兴正在仔细的对黄瓜进行雕刻，在看桌子一旁放着的胡内馅，叶玖猜测，他做的应该是翠竹报春。

所谓翠竹报春，就是将黄瓜切段，雕成中空容器状的竹节形状，再用黄瓜皮剪出竹子的枝和叶。

竹节容器里装的内馅是用玉米，瘦肉丁，胡萝卜丁，青豆加上蒜蓉炒制而成的。黄瓜的清甜包裹着内馅儿的蒜香咸鲜，这大热天的开胃又解腻，菜品虽耗时极长但大气精致。叶玖不由在心里暗叹，果然是三次拿下竹林宴的人啊！