而东坡肉炖煮的时候，叶雨时开始处理后面两道菜的食材。

绣球干贝要用到干贝、猪肉、虾肉、火腿以及笋丝。除了猪肉、虾肉要剁成泥，剩下的都切丝。切好后叶雨时放到一旁。

做完后叶雨时又开始准备九丝汤的食材。九丝汤发展到后来就是大煮干丝。所以叶雨时说是做九丝汤，做得其实也就是大煮干丝罢了。

而这其中，最重要的当然是干丝。叶雨时将豆腐干拿出来。四四方方的豆腐干，叶雨时拿起来，横切过去，片下薄薄一层。

他片豆腐干的时候，观众的一颗心都跟着提了起来，恨不得过去给叶雨时帮忙，免得他伤到了手。等到第一篇豆腐干片好，直播间一个个都松了口气。

然而他们就在叶雨时继续片下一片的时候再次提起气，紧张不已。

不知道多久，看得观众都紧张得手心冒汗了，叶雨时终于将豆腐干片好，然后开始切丝。

那丝在他手下变得极细，而且一根根极为均匀。

看叶雨时将干丝揽入汤碗中停手，这次直播家的大家终于长舒一口气，然后大声讨论起来：

【啊啊啊啊刚才真是太吓人了，我好想从雨时手里抢过菜刀让他别片了，看起来真得好危险】

【幸好幸好，雨时手稳，这干丝切得还挺好的】

【下次可不能再这样了的，多吓人啊】

“放心吧，我心里多少有数的。”叶雨时好笑和他们解释，“而且做大煮干丝，这干丝可很重要。”

话是这么说，大家还是不放心，絮絮叨叨说了一会，这才看叶雨时继续做菜。

切完干丝，叶雨时先不切其他的菜，而是将水烧开，然后让干丝在热水里滚一圈，泡一泡，既能去除豆腥味，也免得干丝粘连。