因为坛子准备得多，齐晔还做了五坛剁辣椒。

江茉和他讲这个的时候，重点讲了剁椒鱼头有多好吃，他没尝过，却悄悄记下，想着到时候她喜欢吃，那等这个什么剁辣椒做好，他要多给她做几回吃！

剁辣椒其实也算是辣椒酱的一种，选的都是鲜红小尖椒，连着蒂子一块洗干净，再晾干后剪掉蒂子，放到砧板上剁碎，拌着盐封入坛子。

还浇了一圈王有根自个儿酿的谷酒，味道很纯。

这样腌的剁辣椒隔天就可以吃，并且也像酒一样，放在坛子里不会坏，越陈那特殊的辣椒风味就越香！

既然有了剁辣椒，当然也少不了辣椒粉子，这玩意儿则更少见，是用米、小鱼仔磨成粗粉，再装在坛子里，加一些剁辣椒和盐拌着慢慢发酵出来，既可以掺着热水化开搅着吃，也可以炸着吃。

江茉第一次吃便觉得鲜香扑鼻，酸辣可口，简直惊为天人。

后来这道菜就成了她家主厨经常送上桌的一道地方菜，很小众，也很特别。

除了剁辣椒这种辣椒酱，齐晔还带着王家一大家子尝试做了其他不同的辣椒酱。

这些辣椒酱做出什么味道，那真就是各凭各的手艺，八仙过海，各显神通了。

齐晔都是记着江茉喜欢什么味道，他就做什么。

江茉讲的时候，提起蒜蓉辣酱、豆豉辣酱还有辣椒萝卜这三样时眼神是不一样的，所以齐晔就做了这三样。

辛辛苦苦忙忙碌碌了将近一周，各种各样的辣椒衍生物都做了出来！

江茉看过之后，说很不错，都做得八九不离十，闻起来都香香辣辣的！