饺子、饼和油条之类，则是完全不需要发面。

水晶虾饺还不一样，用的是烫面。面皮主料是澄粉，也就是小麦淀粉。

这是面皮透明与劲道的关键，没有澄粉，很难做出晶莹剔透的效果。

楚柒烧上水，把澄粉和玉米淀粉按3：1的比例，加少量盐拌匀。等水开了，用开水边搅边烫，烫得均匀没有干面，盖盖焖上。

“你这是要做蒸饺，还是烧麦？”付老师问。

楚柒故意卖关子，就是不回答。等面团焖满五分钟，拿出来开始搓团。

搓团是个慢活儿，得多搓一会儿。

搓完还要放猪油拌匀，揉成光团，才能开始切剂子擀皮。

这个搓的步骤很关键，必须把面搓柔软了，才能将面皮擀成薄片。

一张张轻薄的面皮擀出来，付老师在旁边看得直点头，“擀面杖用得不错。”

说完又问她：“就没有我能干的？”

楚柒看他一脸跃跃欲试，实在闲得发慌，就指了桌子下面一个小水箱，“您帮我处理虾吧。”

这里面原来装的是别的，不过反正都盖着，她换成虾，也不会有人发现。

怕虾扎到付老师的手，她还嘱咐了一句：“处理的时候小心点。”

“知道。我好歹也在这行干几十年了，还能连个虾都制不住……”

话未说完，箱盖掀开，一只虾跳出半米多高，“啪”一尾巴甩他脸上。。。

作者有话要说：

小老头：这脸打的，他是真疼啊！

看到有小天使问白金色，这个是很浅很浅的金色，特别适合冷白肤色哒~