摆盘中油亮金黄的白斩鸡,挟到眼前，才看到皮下与粉白鸡肉骨肉相连的鸡骨断面的殷殷血丝。

这鸡竟然是生的！

孔绍熙惊呆了。

通过《中馈录》，孔绍熙知道谢家为方便行路制的焖烧类路菜甚少用火,但孔绍熙作梦都没想到谢家宴客酒席上的鸡竟然也会煮得半生不熟，尤然带血。

谢家不是世代翰林吗？孔绍熙委实不能理解：怎么饮食习性还是如此的茹毛饮——上古！

惊异中，家学渊博的孔绍熙想起来了,他老祖宗孔圣那句“食不厌精,脍不厌细”中的“脍”本意原是：切得很细的生肉。即所谓的“牛与羊、鱼之腥，聂而切之为脍。聂之言月枼也。先藿叶切之,复报切之,则成脍也。”

想当初他老祖宗既是把“脍”与“食”相提并论,孔绍熙忍不住想：可见当时人食“脍”的日常。

甚至唐宋时,食“脍”也是风尚。似诗圣李白便有“吹箫舞彩凤,酌醴鲙神鱼。千金买一醉，取乐不求余”之句。句中的“鲙”即是以生鱼片成的脍,即鱼“脍”。

只元后，“脍”方才少见于文人诗词歌赋。

等到本朝,更是闻所未闻了。当然，也可能只是他自己见识有限,消息闭塞的缘故。

似宋苏东坡那句“金齑玉脍饭炊雪,海螯江柱初脱泉”赞的便是吴郡名菜鲈鱼脍。

吴郡在南方浙江钱塘,谢子安也是南方江州人。这两地,现固是繁华,但这繁华始自唐后，先秦时这两地被称为“百越”，为中原王朝充军发配的“不毛之地”。

或许就是如此，雉水谢家至今还保留了上古饮食之风。