顾棠这波是满汉全席复原，满汉全席是什么呢？是宫廷菜，是御菜，是皇帝宴请时候的席面，是专门用来给皇帝长脸的。

一旦理解了这个意图，那么原则上来说，当然要怎么费事怎么来了。

所以顾棠选了牛的后腰脊肉，这个部分运动较多，肉质坚韧，但是又不会像腱子肉那么坚韧，而且筋膜也不会像胸肉那么多。

然后就是把肉打成肉泥，去掉筋膜，然后跟一样打成泥的调料混在一起上锅蒸。

口感非常细腻，因为没有加入任何淀粉或者鸡蛋清，不像一般的牛肉丸那么有弹性，是非常独特的口感。

“能吃出陈皮味，也能吃出牛肉味，不知道该怎么形容，但是又配合得非常好，我从来没想过牛肉还能这么做。”

谁说不是呢？

杨力又夹了一块，“这菜吃得人舒心。”

包睿点头附和道：“这菜其实滋补的，适合老人家吃。”

作为一个吃了顾棠私房菜快两年的人，两人交换了一个眼神，心情有点复杂。

虽然从她分鱼还有切松鼠鱼的刀工就能看出来她手艺非常好，但是跟这个一比，以前吃的东西就跟烧烤一样没有技术含量啊！

杨力摇了摇头，莫名有点心酸。

吃过了肉，杨力又去夹了两筷子什锦素拼，基本都是时令菜，一吃就知道原料是精心挑选过的，非常新鲜，而且装盘的时候去掉了调料，所有的东西都能入口。

他就又想起来早先吃水煮鱼时候，那满满一盘子的红辣椒跟花椒了。

还得自己挑。