这些猪蹄切得大小合适，晚上锦衣卫们来了，可以一人一只，想必会消耗得很快。

王厨子从柜笼中搬出一口大锅，笑道：“早就准备好了！”

舒甜瞪大了眼，这口锅的直径超过了她的手臂，一次性可以卤上几十块猪蹄。

舒甜笑起来：“王师傅果然想得周到。”

王厨子憨笑了下，将锅擦洗干净，放到舒甜面前。

舒甜端起高汤，倾泻而下，注入到大锅里。

浓郁泛白的汤汁，在锅里欢腾地聚在一起，发出期待的响声。

舒甜将刚刚炒制好的糖汁倒了进去。

酱红色的糖汁，沿着高汤表面的波浪，一点一点荡漾开来。

糖汁虽然不多，但却十分强势，很快便将汤汁浸染成了酱色。

舒甜又加了一大勺酱油进去，再次为汤锅增色。

盐自然是不可少的，需要通过卤制的过程，将咸味慢慢熬进去。

一锅酱汤，红得发黑，浓郁极了。

舒甜将焯好水的猪蹄，一个接一个地放了进去，猪蹄被淹没在酱汤里，不见了踪影。

然后，舒甜又洒了一把糖块提鲜，加入必备的葱姜等调料，最后将纱袋料包放了进去。

舒甜拿起沉重的锅盖，缓缓盖上铁锅，仿佛是一种严肃的仪式。

猪蹄等食材在暗无天日的锅中，要经历从生到熟，从寡淡无味到香浓多汁，这是必经的一轮考验。